Für Schokoholics: Lauwarmes Schokotörtchen mit flüssigem Kern

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Nicht weit vom ARCOTEL Camino Stuttgart entfernt ist die Heimat vom Schokoladenhersteller Ritter Sport. Schokofans kommen hier voll auf ihre Kosten. Highlight ist die Schokowerkstatt, wo Kinder und Jugendliche ihre eigene Schokolade kreieren können. Unsere Kollegen aus dem ARCOTEL Camino waren auch kreativ und verraten euch hier ihr neues Lieblingsrezept mit Ritter Sport Schokolade.

Lauwarmes Schokotörtchen mit flüssigem Kern
Ingwer-Thymian-Espuma | Cashew-Krokant | Erdbeersorbet

Schokotörtchen
1 Ei
1 Eigelb
27 g Zucker
53 g geschmolzene Kuvertüre
53 g geschmolzene Butter
17 g Mehl
Vanillezucker
Weicher Kern Ihrer Wahl:
Riter Sport Erdbeer Joghurt, Schoko-Brownie oder Weiss + Crisp

Ingwer-Thymian-Espuma
100 ml Schlagsahne
20 g Ingwer
1 Zweig Thymian
Schale 1/2 Limette
16 g Zucker

Cashew-Krokant
30 g Cashewkerne
45 g Zucker
Wasser

Erdbeersorbet
100 g Erdbeeren
30 g Puderzucker
Saft von 1/2 Zitronen

Für die Schokotörtchen Eier und Zucker schaumig schlagen. Kuvertüre und Butter dazugeben und das Mehl unterheben. Weckgläser einfetten, Masse zu 2/3 einfüllen und je ein grosses Stück Schokolade in die Mitte drücken (der weiche Kern). Bei 190 Grad ca. 7 bis 8 Minuten backen.

Für die Ingwer-Thymian-Espuma Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Danach passieren und 3 Stunden kalt stellen. Anschliessend in eine Easy-Whip-Flasche füllen und für die Verwendung vorbereiten.

Für das Cashew-Topping Cashewkerne grob hacken und leicht anrösten. Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und goldgelb karamellisieren, die Cashewkerne dazugeben und sofort verrühren (Vorsicht: sehr heiss!). Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn verstreichen, erkalten lassen und anschließend in Stücke brechen.

Für das Erdbeersorbet alle Zutaten pürieren, einfrieren und regelmässig umrühren.

Alle Informationen rund um Ritter Sport und Familienurlaub in Stuttgart findet Ihr auch online in unserem neuen STORiES Magazin.

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